Pasta mit Bärlauch und Tomaten

Im Mai gehören für mich neben Erdbeeren und Spargel auch Bärlauch  auf den Speiseplan. Er soll gegen Frühjahrsmüdigkeit sein und bei Verdauungsproblemen, Bluthochdruck und Appetitlosigkeit helfen.
Auch wenn nicht, ist er für mich eine der Entdeckungen der letzten Jahre: Lecker und schnell zubereitet…

Das Rezept ist für vier Personen berechnetet und dauert nicht länger als 20 Minuten:

  • 500 g kurze Pasta
  • 1 Bund Bärlauch
  • 400g reife, kleine Tomaten
  • 150 g Parmesan
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • gutes Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Parmesan reiben.
Bevor die Nudeln abgegossen werden, ein bisschen Nudelwasser beiseitestellen.

Die Nudeln in Olivenöl und Nudelwasser schwenken. Tomaten, Basilikum und Bärlauch dazugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, und abschließend den Parmesan unterheben.

Wer es nicht vegetarisch möchte, kann etwas Kurzgebratenes wie Hühnerbrust oder Lachs auf den Grill legen. Ein paar Jakobsmuscheln passen auch super dazu.

Enjoy your meal!